Domaine du Tariquet hoog in de lucht

In de maanden juli en augustus kan er hoog in de lucht genoten worden van de prachtige kwaliteit van Tariquet. In deze maanden schenken ze namelijk de Tariquet Les 4 Réserve in KLM Business Class.

Tariquet Les 4 Réserve bestaat, zoals de naam al doet vermoeden uit 4 druivensoorten, namelijk 45% Gros Manseng, 35% Chardonnay, 15% Sauvignon Blanc en 5% Sémillon.

Na 12 maanden rijping op houten vaten worden de 4 cépages samengebracht tot deze verrukkelijke wijn. Het resultaat is een mooi samenspel tussen een verscheidenheid aan tonen van tropische vruchten zoals perzikken en hinten van vanille. De wijn heeft een mooie structuur en complexiteit. Een genot voorde smaakpapillen, ook hoog in de lucht!

Kom je deze twee maanden niet in het vliegtuig? Dan is Tariquet Les 4 Réserve ook te koop bij de betere wijnspeciaalzaak en slijterij voor ongeveer € 9,50

De wijnen van Tariquet

Domaine du Tariquet - Ugni Blanc/Colombard
Deze wijn heeft een prachtige intensiteit, met bloemen- en citrusvruchtenaroma's en mooie nuances van exotische vruchten. De smaak is rond, vol met rijpe vruchten, rijk aan sensatie met citrus in de afdronk. Heerlijk fris als aperitief, maar smaakt ook super bij een lichte maaltijd, zoals vis en zeevruchten of een zomerse salade (± € 6,50).

Domaine du Tariquet - Rosé de pressé
Deze wijn heeft een mooie heldere grenadinerode kleur. De neus is intens fruitig en doet denken aan frambozen en bloemblaadjes met subtiele hinten van zoete kruiden. Het is een rijke, vlezige en frisse wijn. In de smaak zijn aroma’s van geconfijte vruchten en rode bosvruchten. Lekker als aperitief, maar ook smakelijk bij diverse voorgerechten zoals tapas, spaanse ham, olijftapenades op stokbrood. Ook bij salades en Italiaanse, gekruide en exotische gerechten. (± € 7,50).

Domaine du Tariquet - Chenin Blanc/Chardonnay
Frisse, eerlijke en zeer aromatische verleidelijke wijn met hinten van tropische vruchten en vanille. De minerale tonen van de Chenin Blanc vormen een spannende en heerlijke combinatie met de rondheid en rijkheid van de Chardonnay. Lekker als aperitief, maar ook bij visgerechten zoals forel en kabeljauw, wit vlees en exotische gerechten. Daarnaast super bij salades en lichte pastagerechten (± € 7,50).

Domaine du Tariquet - Sauvignon Blanc
In het milde klimaat van de Gascogne heeft de Sauvignondruif een zeer aantrekkelijk smaakpalet ontwikkeld met aroma’s van zeer rijpe druiven met hinten van grapefruit, brem en bloesems die de wijn veel elegantie geven. De neus is zeer karakteristiek met intense maar zeer verfijnde florale tonen en minerale nuances. Het is een levendige, lichte en frisse, ronde en soepele wijn. Lekker bij visgerechten en wit vlees. Ook super als aperitief, bij lichte pastagerechten en salades (± € 7,50).

Domaine du Tariquet - Chardonnay
Tariquet Chardonnay is een frisse wijn met zowel kracht als finesse. Een gedeelte van de wijn heeft gerijpt op Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een zeer aromatisch bouquet met hinten van bloesems en verse boter. De ronde en rijke smaak doet denken aan geroosterd brood met nuances van vanille. Een smakelijke en toegankelijke wijn. Lekker bij visgerechten met bijvoorbeeld zalm of andere stevige vis, wit vlees en kazen. Ook heerlijk als aperitief, op een zomers terras of bij lichte pastagerechten en salades (± € 7,50).

Domaine du Tariquet - Les 4 Réserve
Het aroma van de wijn is een mooi samenspel tussen een verscheidenheid aan tonen van tropische vruchten (zoals perzik) vruchtenaroma’s en hinten van vanille (een resultaat van de houtrijping). De vier druivensoorten hebben elk hun eigen inbreng en dat resulteert in een krachtige afdronk en een heerlijke wijn. Heerlijk als aperitief, maar ook lekker bij foie gras, visgerechten, gevogelte, wit vlees, kaas en pastagerechten (± € 9,50).

Côte Tariquet - Chardonnay/Sauvignon Blanc
Mooie heldere wijn, lichtgoud van kleur met groene tinten. De neus is zeer aromatisch en een tikje kruidig met hinten van bloesems en citrusvruchten. De minerale tonen van de Sauvignon Blanc worden goed ondersteund door de rondheid van de Chardonnay. Het is een elegante en frisse wijn, overweldigend en warm met aroma’s van grapefruit en peer. Lekker als aperitief, maar ook bij foie gras, hazenpâté, visgerechten en wit vlees. Ook smakelijk bij pastagerechten met vis, salades en lichte rijstgerechten (± € 9,50).

Domaine du Tariquet - Chardonnay Tête de Cuvée
Een briljante bleekgouden kleur. Subtiele neus met aroma's van bloemen en hinten van vanille. Complex eiken bouquet met tonen van verse boter en hazelnoten. Fris op het gehemelte, rijk en krachtig met prettige tonen van toast. De afdronk is lang en krachtig. Heerlijk bij visgerechten, wit vlees en kaasschotels, maar ook bij salades en als aperitief (± € 17,95).

De familie Grassa

Op de voorgrond Pierre en Hélène Grassa met hun kinderen Yves en Maïté , en de 2 zonen van Yves Grassa, die beiden inmiddels op het Domaine werkzaam zijn om zich te bekwamen in het wijn vak.

Chateau du Tariquet

Het Chateau bevindt zich in de Gascogne streek, het gebied waar de Armagnac wordt geproduceerd in Zuidwest- Frankrijk.

Sinds 1912 is Chateau Tariquet de “wieg’’ van een gehele familie. In eerste instantie het huis van Helene en Pierre Grassa , beiden gepassioneerd door Armagnac, en later het huis van hun kinderen Maité en Yves, die beiden fervent wijnmakers zijn.
Maité en Yves hebben ervoor gezorgd dat er Eaux de Vie , Bas –Armagnac en top kwaliteit wijnen worden geproduceerd.

De wijnen van Tariquet zijn afkomstig van de zeer vruchtbare wijngaarden met een uitstekende bodemgesteldheid. Het geeft de wijnen de fijnste aroma’s en frisheid. De druiven worden met de modernste apparatuur geoogst. Het geheim van de uitstekende kwaliteit van de wijn zit in het blenden van de druiven. De delicate combinatie van de elegante Ugni Blanc met de rijke en fruitige Colombard geeft de wijnen een licht grassig karakter.

Zodra de druiven zijn geoogst worden ze direct in luchtdichte tanks opgeslagen, hier begint de vinificatie. Dan worden de druiven in vaten gedaan om samen met de schillen 5 tot 6 uur te weken, hierna worden ze met een pneumatische pers geperst. Het sap wordt gedurende 2 a 3 dagen op lage temperatuur bewaard, daarna begint het natuurlijke proces van fermentatie (suikers worden omgezet in alcohol dmv gistcellen). Dit proces duurt ongeveer 30 dagen. Gedurende deze kritische periode laat Yves Grassa zien wat zijn vaardigheid is zoals de wijnen frisheid, finesse en aromatische kracht te geven. Als de vinificatie klaar is worden de wijnen op lage temperatuur bewaard totdat ze gebotteld kunnen worden.

Beste Witte wijn van Europa

Tijdens het prestigieuze wijnconcours Mundus Vini zijn diverse Tariquet wijnen in de prijzen gevallen, met als absolute uitschieter de Domaine du Tariquet Chardonnay 2006, die zelfs werd uitgeroepen tot "Beste Witte Wijn van Europa".

Domaine du Tariquet Chardonnay 2006:

Médaille d'Or and Spécial Award "Best dry white wine of the year in Europe - Bester Trockener WeiBwein Europa"
Domaine du Tariquet Les 4 2004 : Médaille d'Or
Domaine du Tariquet Sauvignon 2006 : Approved.

Yves Grassa de koning van de Ugni Blanc druif

Eigenlijk werd de Ugni Blanc jarenlang gezien als een druif die meer geschikt was om bijv. Armagnac of Cognac van te distelleren, dan om goede witte wijn van te maken, door de druiven op de juiste wijze te behandelen en het productieproces goed te controleren is Yves er in geslaagd wijnen te produceren, vaak samen met de Colombard druif die een zelfde geschiedenis kent, die een groot plezier zijn om te drinken, de wijnen zijn fruitig, maar toch met frisse zuren en hebben veel aroma en finesse, ze hebben geen vermoeiend hoog alcohol gehalte waardoor je met plezier nog een glas tot je neemt. Uit ondervinding heerlijk bij een pasta salade of een tomatensalade, maar ook de wat meer gekruide aziatische schotels komen goed tot hun recht met de Domaine du Tariquet Ugni Blanc Colombard

Recept tomatensalade

Ontvel de tomaten, snijd hem in parten. Verwijder het sap en de pitjes en snijd de partjes in blokjes en bestrooi die met peper en zout. Snijd de mozzarella ook in blokjes. Schil de komkommer en leg hem plat op een snijplank. Snijd met een kaasschaaf lange repen komkommer af en bekleed hiermee de binnenkant van een geoliede bakring die op een bord is geplaatst. Vul de ring met de blokjes tomaat en mozzarella en wat beoliede blaadjes basilicum. Besprenkel ruim met een goede olijfolie en maal nog wat peper erover. Verwijder de bakring en serveer direct.

Sauvignon Blanc terug in de Gascogne

De Sauvignon Blanc is de druivensoort die bekend is van wijnen met grote namen als Sancerre en Pouilly Fumé, beide wijnen komen uit het Loire gebied, Yves Grassa heeft de Sauvignon Blanc druif terug gebracht naar de Gascogne in het Zuidwesten van Frankrijk, onder de zon van de Gascogne geeft deze druif een heel nieuw pallet van aroma's af, een zéér verfrissende wijn met een typisch bloemige geur en de geur van rijp graan, een niet te hoog alcohol gehalte van 11.5%, een wijn geschikt als zomers apératief maar ook heerlijk om frisse voorgerechten te ondersteunen.

Heerlijk bij het volgende streekgerecht uit de Gascogne

Salade met gerookte eendenborstfilet en vijgen

Ingrediënten:

4 verse vijgen
2 eetlepels honing
mespunt gemalen kardemom
2 eetlepels rode-wijnazijn
1/2 theelepels grove mosterd
4 eetlepels (walnoten)olie
1 zak veldslamelange (100 g, Biologisch) 2 x 100 g gerookte eendenborstfilet, op kamertemperatuur 1 bosuitje, in ringetjes Voorbereiden: Vijgen in 6-8 partjes snijden. In kom honing 10-20 sec. in magnetron verwarmen, zodat honing geheel vloeibaar wordt. Kardemom met mespunt zout erdoor roeren. Vijgen door honingmengsel wentelen of met kwastje hiermee bestrijken, zodat alle snijvlakken met dun laagje honing bedekt zijn. Azijn met rest van honingmengsel, mosterd en olie tot dressing kloppen, met zout en peper op smaak brengen.

Bereiden:

Veldslamelange met helft van dressing omscheppen en over vier borden verdelen. Plakjes eendenborst en partjes vijg op salade leggen. Rest van dressing erover druppelen. Salade met bosui en wat (versgemalen) peper bestrooien.