Beste Witte wijn van Europa

Tijdens het prestigieuze wijnconcours Mundus Vini zijn diverse Tariquet wijnen in de prijzen gevallen, met als absolute uitschieter de Domaine du Tariquet Chardonnay 2006, die zelfs werd uitgeroepen tot "Beste Witte Wijn van Europa".

Domaine du Tariquet Chardonnay 2006:

Médaille d'Or and Spécial Award "Best dry white wine of the year in Europe - Bester Trockener WeiBwein Europa"
Domaine du Tariquet Les 4 2004 : Médaille d'Or
Domaine du Tariquet Sauvignon 2006 : Approved.

Yves Grassa de koning van de Ugni Blanc druif

Eigenlijk werd de Ugni Blanc jarenlang gezien als een druif die meer geschikt was om bijv. Armagnac of Cognac van te distelleren, dan om goede witte wijn van te maken, door de druiven op de juiste wijze te behandelen en het productieproces goed te controleren is Yves er in geslaagd wijnen te produceren, vaak samen met de Colombard druif die een zelfde geschiedenis kent, die een groot plezier zijn om te drinken, de wijnen zijn fruitig, maar toch met frisse zuren en hebben veel aroma en finesse, ze hebben geen vermoeiend hoog alcohol gehalte waardoor je met plezier nog een glas tot je neemt. Uit ondervinding heerlijk bij een pasta salade of een tomatensalade, maar ook de wat meer gekruide aziatische schotels komen goed tot hun recht met de Domaine du Tariquet Ugni Blanc Colombard

Recept tomatensalade

Ontvel de tomaten, snijd hem in parten. Verwijder het sap en de pitjes en snijd de partjes in blokjes en bestrooi die met peper en zout. Snijd de mozzarella ook in blokjes. Schil de komkommer en leg hem plat op een snijplank. Snijd met een kaasschaaf lange repen komkommer af en bekleed hiermee de binnenkant van een geoliede bakring die op een bord is geplaatst. Vul de ring met de blokjes tomaat en mozzarella en wat beoliede blaadjes basilicum. Besprenkel ruim met een goede olijfolie en maal nog wat peper erover. Verwijder de bakring en serveer direct.

Sauvignon Blanc terug in de Gascogne

De Sauvignon Blanc is de druivensoort die bekend is van wijnen met grote namen als Sancerre en Pouilly Fumé, beide wijnen komen uit het Loire gebied, Yves Grassa heeft de Sauvignon Blanc druif terug gebracht naar de Gascogne in het Zuidwesten van Frankrijk, onder de zon van de Gascogne geeft deze druif een heel nieuw pallet van aroma's af, een zéér verfrissende wijn met een typisch bloemige geur en de geur van rijp graan, een niet te hoog alcohol gehalte van 11.5%, een wijn geschikt als zomers apératief maar ook heerlijk om frisse voorgerechten te ondersteunen.

Heerlijk bij het volgende streekgerecht uit de Gascogne

Salade met gerookte eendenborstfilet en vijgen

Ingrediënten:

4 verse vijgen
2 eetlepels honing
mespunt gemalen kardemom
2 eetlepels rode-wijnazijn
1/2 theelepels grove mosterd
4 eetlepels (walnoten)olie
1 zak veldslamelange (100 g, Biologisch) 2 x 100 g gerookte eendenborstfilet, op kamertemperatuur 1 bosuitje, in ringetjes Voorbereiden: Vijgen in 6-8 partjes snijden. In kom honing 10-20 sec. in magnetron verwarmen, zodat honing geheel vloeibaar wordt. Kardemom met mespunt zout erdoor roeren. Vijgen door honingmengsel wentelen of met kwastje hiermee bestrijken, zodat alle snijvlakken met dun laagje honing bedekt zijn. Azijn met rest van honingmengsel, mosterd en olie tot dressing kloppen, met zout en peper op smaak brengen.

Bereiden:

Veldslamelange met helft van dressing omscheppen en over vier borden verdelen. Plakjes eendenborst en partjes vijg op salade leggen. Rest van dressing erover druppelen. Salade met bosui en wat (versgemalen) peper bestrooien.

Respect voor de natuur en voor de consument

De familie Grassa maakt de wijnen met respect voor het milieu en voor U als consument, dit betekent: (H)eerlijke wijnen voor een eerlijke prijs, zorg voor de wijnstokken die gemiddeld meer dan 30 jaar meegaan en alleen dan het beste geven indien ze goed worden verzorgd. Voor de bemesting wordt uitsluitend biologische mest gebruikt, afvalwater wordt gedemineraliseerd en ontzuurd weer in de natuur geloost, het toevoegen van sulfiet om de wijn te beschermen tegen oxydatie is zéér beperkt, liever kiest men voor natuurlijke anti oxydanten als Vitamine C, het gebruik van producten om de planten te beschermen tegen ziektes is met meer dan 40% teruggebracht door meer aandacht te schenken aan wijngaard management.

Tariquet concentreert op Witte en Roséwijn

Yves Grassa heeft een duidelijk keuze gemaakt door zich te specialiseren in het maken van witte wijn en rosé. Onder de naam Domaine du Tariquet zijn er nu 9 witte wijnen beschikbaar bestaande uit wijnen van 1 druivensoort t/m blends van verschillende druivensoorten, van knisperend fris tot honingzoet, daarnaast als uitstapje richting kleur een intens gekleurde

"LE ROSÉ" gemaakt van de Merlot, Syrah en de Tannat druif, bomvol fruit en zéér geschikt bij Tapas, zomerse gerechten of gewoon als apéritief.

(Klik op de foto voor vergroting)

Tariquet Rosé 3e plaats in Wijn Top5

3. Domaine Tariquet, VdP des Côtes de Gascogne Fris en sappig, frambozen, sap, frisse zuren en levendigheid, prima, licht zoetje.

Gaat uitstekend bij gewokte Gamba's, zie recept:

Gewokte gamba'svoor 4 personenIngrediënten:• 2 à 3 eetlepels (piri-piri)olie• 3 fijngesneden bosuitjes• 2 fijngehakte teentjes knoflook• 12 gamba’s• fijngehakte peterselie• partjes citroen of limoenBereidingstijd:ca. 5 min.Moeilijkheidsgraad: (1-3): 1 Bereidingswijze:Verhit de olie. Roerbak ui, knoflook en gamba’s enkele minuten. Bestrooi met peterselie. Serveer met citroen